Par Ivan Vautier.
Pour 4 personnes.
INGRÉDIENTS :
5OO g jus de pomme
250 g pommeau
250 g calvados
50 g sirop d’érable
20 g gingembre râpé
1 bâton de citronnelle coupé en fines tranches
1 râpé d’écorce d’une orange
1 râpé d’écorce d’un citron
4 branches de menthe
20 feuilles de basilic
PROGRESSION :
Mettre à bouillir le jus de pomme avec le sirop d’érable et verser sur tous les éléments aromatiques, filmer et réaliser l’infusion à froid, ajouter le pommeau et le calvados et laisser mariner 24h au frais, filtrer.
Chauffer ensuite en évitant l’ébullition et server aussitôt (ou boire très frais)
