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Bienvenue dans la catégorie Recette, le carnet de route culinaire pour les gourmands et les chefs en herbe. Ici, vous trouverez un vaste éventail de recettes pour toutes les occasions, des repas quotidiens aux festins de fête. Cette rubrique est une célébration de la cuisine du monde, offrant une fenêtre sur les traditions culinaires de chaque coin de la planète.
Les lecteurs peuvent naviguer à travers une sélection de plats salés et sucrés, allant des entrées légères aux desserts gourmands. Des conseils de préparation et des astuces de cuisine sont partagés pour garantir le succès de chaque plat. La cuisine végétarienne et vegan, ainsi que des options sans gluten et sans lactose, sont mises à l’honneur pour répondre à toutes les préférences et besoins alimentaires.
Les techniques culinaires de base et avancées sont expliquées, permettant aux cuisiniers de tous niveaux d’améliorer leurs compétences. Recette met également en avant les ingrédients de saison, encouragent une alimentation responsable et savoureuse.
Cette catégorie est le lieu idéal pour ceux qui cherchent à diversifier leur table, à expérimenter avec de nouveaux goûts ou à perfectionner leurs classiques. Recette est votre allié pour transformer chaque repas en une aventure culinaire, en inspirant créativité et passion dans la cuisine.
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Imaginez une cuillère qui traverse une crème de mascarpone aérienne, une couche de biscuits tendres et un cœur fondant au chocolat noisetté. Cette recette de tiramisu au Kinder Bueno revisite le célèbre dessert italien avec une généreuse touche régressive : le cacao amer équilibre le sucre, tandis que les éclats croustillants réveillent chaque bouchée. En verrines ou dans un plat familial, ce...
Quand un gâteau encore tiède attend son nappage, une ganache au chocolat lisse et brillante suffit à transformer un dessert ordinaire en véritable moment de gourmandise. Cette recette facile, préparée en quelques minutes avec de la crème et du chocolat noir, convient aussi bien aux débutants qu’aux passionnés de pâtisserie. Souple, fondante et intensément parfumée, elle accompagne un...
4 personnes / cuisson 15 min / préparation 10 minutes Ingrédients : • 6 oignons doux émincés finement • 1/8 de camembert d’Isigny Sainte-Mère...
Pour 8/10 personnes INGRÉDIENTS :2 lobes de foie gras de canard, 100 g de grains de cassis, 100 g de crême de cassis, 1 L de vin rouge, 100 g de...
CROUSTILLANT PRALINÉ INGRÉDIENTS : 60 g de petits sablés, 20 g de riz soufflé nature, 40 g de chocolat au lait, 60 g de praliné amande, 20 g de...
Recette par Alban Guilmet Ingrédients et préparation du riz au lait : > 4g de gousse de vanille de Madagascar > Sucre : 45g > Beurre : 30g > Crème fouettée : 200g > Riz rond (risotto) : 170gBeurre : 160gr Technique : • Blanchir le riz dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. • Égoutter le riz et cuire avec le lait, la vanille et le sucre entre 15 et 17 minutes. • Finir la...
Le chef étoilé Ivan VAUTIER nous dévoile ses recettes gastronomiques et gourmandes. Aiguisez vos fourchettes ! Gourmets, gourmands, gastronomes, vous êtes les bienvenus chez Ivan Vautier. Adresse Caennaise incontournable depuis plus de 16 ans, le restaurant gastronomique de Sandrine et Ivan Vautier « Ivan Vautier » s’est agrandit, et sa décoration a été totalement revisité. Dans ce nouveau...
Le chef étoilé Ivan VAUTIER nous dévoile ses recettes gastronomiques et gourmandes. Aiguisez vos fourchettes ! Gourmets, gourmands, gastronomes, vous êtes les bienvenus chez Ivan Vautier. Adresse Caennaise incontournable depuis plus de 16 ans, le restaurant gastronomique de Sandrine et Ivan Vautier « Ivan Vautier » s’est agrandit, et sa décoration a été totalement revisité. Dans ce nouveau...
VERRINES DE POIRES AU FOIE GRAS ET MÉLANGE PAIN D’ÉPICES Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 2 verrines) • 1 poire williams • environ 25 g de foie gras • 1 noix de beurre • 1 cuillère à café de sucre de canne • 1 cuillère à café de miel • Mélange pain d’épices Technique Eplucher la poire et la couper en petits dés (environ 1cm). Faire fondre une...
Recette par Alban Guilmet Ingrédients • Beurre : 385 g • Fleur de sel de Guérande : 2 g • Farine ordinaire: 450 g • Fécule de maïs : 15 g • Roquefort : 75 g • Parmesan : 450 g • Noix concassées : 115 g • Poivre Technique - Mélanger ensemble le beurre pommade, le roquefort et le parmesan. - Ajouter la fécule, le sel, la farine et le poivre tamisé. - Mélanger le tout sans trop pétrir. - Ajouter...
Ingrédients pour 4 personnes • 4 dos de saumon frais de 160 g environ • 4 fines tranches de pain de campagne de 2 mm d’épaisseur • 4 branches de sapin longues de 20cm • 8 langoustines de taille moyenne • ¼ de litre de crème liquide • 2 échalotes ciselées finement • 5 cl de vin blanc • 50 g de beurre • sel fin poivre du moulin • huile d’olive pour la cuisson des saumons et langoustines...
Ingrédients pour 4 personnes • 4 morceaux de Saint Pierre de 160 g environ • 2 échalotes ciselées • L’arrête du saint pierre et les petites parures des filets du saint pierre • ¼ L de vin jaune • 50 g de beurre doux • 1 filet d’huile de noix • 1 petit bout de thym • ½ feuille de laurier • 10 grains de poivre • 4 petits navets boule d’or • 8 lamelles de truffe noire • sel fin / poivre du...
Biscuit à la rose • Beurre : 220 g • Sucre glace : 220 g • Poudre d’amande : 340 g • Jaunes : 122 g • Blancs : 183 g • Oeufs : 71 g • Farine : 160 g • Lait : 51 g • Sucre : 76 g • Sirop de rose : 75 g Technique Mélanger au batteur avec la feuille le beurre, sucre glace, poudre d’amandes, jaunes, oeufs, sirop de rose, farine, lait jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en...
4 personnes / cuisson 15 min / préparation 10 minutes Ingrédients : • 6 oignons doux émincés finement • 1/8 de camembert d’Isigny Sainte-Mère avec la croûte • 5 cl de madère • 1 tranche de lard fumé en tout petits dés • 2 cuillères à soupe de mascarpone • 20 g de beurre • sel fin, poivre du moulin, fleur de sel, huile de noisette • 4 fonds de tarte de diamètre 6 cm soit en pâte brisée soit en...
Recette réalisée par Mathilde Rouzin Pour 6 verrines Compotée banane orange : 1 banane Jus d’orange : 125 g Sucre : 85 g Maïzena : 75 g Technique Eplucher la banane, la mixer avec le jus d’orange et chauffer dans une casserole. Mélanger le sucre et la maïzena ensemble et l’incorporer au jus chaud. Porter à ébullition et cuire le jus pendant 1 minute environ sans cesser de remuer. Vous obtenez...
Le chef pâtissier Caennais Alban GUILMET vous délivre ses recettes de desserts, gourmandes et gourmands à vos cuillères ! Ingrédients : Beurre : 160gr Fleur de sel de Guérande : 2gr Sucre : 160gr Farine : 225gr Jaunes d’œuf : 80gr Levure chimique : 15gr 1 gousse de vanille Technique : • Faire ramollir le beurre (texture pommade). • Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur,...
Le chef étoilé Ivan VAUTIER nous dévoile ses recettes gastronomiques et gourmandes. Aiguisez vos fourchettes ! Gourmets, gourmands, gastronomes, vous êtes les bienvenus chez Ivan Vautier. Adresse Caennaise incontournable depuis plus de 16 ans, le restaurant gastronomique de Sandrine et Ivan Vautier « Ivan Vautier » s’est agrandit, et sa décoration a été totalement revisité. Dans ce nouveau...
Le chef étoilé Ivan VAUTIER nous dévoile ses recettes gastronomiques et gourmandes. Aiguisez vos fourchettes ! Gourmets, gourmands, gastronomes, vous êtes les bienvenus chez Ivan Vautier. Adresse caennaise incontournable depuis plus de 16 ans, le restaurant gastronomique de Sandrine et Ivan Vautier « Ivan Vautier » s’est agrandit, et sa décoration a été totalement revisité. 4 personnes 4...